「すき家」で従業員が勝手に貼り紙で休止が物議「飲食チェーン人手不足」の深刻 | ニコニコニュース
先ごろ、牛丼チェーン「すき家」の店舗の入り口に「ひとりできません」と営業を休止する旨の貼り紙が貼られていたと、X（旧Twitter）に画像付きで投稿され物議を醸した。ワンオペによるトラブルで営業が続けられなくなったとみられているが、今後飲食チェーンではこうした突然の営業休止が急増する可能性があるという。
10月24日に投稿された貼り紙には、「7時まで閉めます ひとりできません ごめんなさい」と書かれ、「ごめんなさい」の文字は上から横線で消された状態になっていた。文字の具合からネット上では外国人従業員が書いたものと推測され、《外国人にワンオペさせるなんてヒドすぎる》といった声も少なくない。また、「すき家」では昨年1月、アルバイトの女性店員がワンオペ中に倒れ死亡していたことを受け、再発防止に向けてワンオペを廃止していた。
「しかし『J-CASTニュース』が『すき家』に取材したところ、貼り紙がされていた店舗では深夜から早朝にかけ従業員2人が勤務する予定だったものの、急きょ1人が出勤できなくなったのだと説明しています。本来、やむを得ない体調不良などによってワンオペになってしまう場合は本部に連絡して営業休止措置を取るようルール化されているそうですが、その認識が不足していたことから1人で従業員が続けていたという。その後、営業が困難となったことから、従業員の判断で貼り紙をして休止したといいます」（飲食業界ライター）
最近では従業員不足によって営業を休止する飲食チェーンも少なくないという。
「『飲食店ドットコム』が今年6月に実施した調査によると、飲食店の4割以上は人手が『やや不足している』か『とても不足している』と回答しており、『十分足りている』と回答したのはわずか2割強。飲食チェーンではワンオペは減っているものの、忙しい時間帯でも人手不足によって少人数で回さなければいけないケースも増えています。そのため、急遽出勤できない人が出た場合はすぐに営業を続けるのが難しい状況に陥ってしまうのです」（前出・飲食業界ライター）
問題は深刻だ。
（小林洋三）
 |
CMRY 日本語が不自由なだけで正当な閉店措置じゃねーか。「準備中」の札くらい作っとけとは思うが。 |
| |
冥途大好き 24時間営業だから準備中の札も店にないでしょうし深夜に売って無いでしょ急に他の人員が休んだならどうしようもない状況。 |
| |
一般通過ゲスト 外国人じゃなくてもワンオペはキツいんだよなぁ 24時間営業やめたら？ |
| |
ASFASFASFA 就労ビザなくてすいませんが先だろ |
| |
ゲスト ワンオペになった時点で店側が悪いし、この対応は正しいんじゃね？ |
| |
ゲスト だからといって移民を入れてはリスクが増えるジレンマ |
| |
ｔｑ 深夜残業した帰りに開いててほしい時はあるけど、無けりゃ無いでコンビニ行くしな |
| |
ゲスト 夜だけ自販機営業にすればいいんじゃないの？高速のSAみたいに。 |
 |
餠() 給料を上げて人を増やせば解決するよ。どうしてやらないの？ 経営者に本気さが足りないんじゃない？ |
| |
はるちか 何年もバイトを雇う仕事しているチェーン店のはずなのにまともな経営が出来てないのってまじやばくね。上はなにしてんのかしらね |
| |
リドル 技能や接客の習得に時間がかかるのに短期間で辞めがちなバイトが主戦力だわ。1人休んだ程度で回らなくなるくらい人が居ないわ。この辺並べるだけでも大手の小売り・飲食の経営者が無能なのは一瞬で証明出来るぞ。 |
 |
VRAM 今従業員のバイト募集したって集まらないし無難に平日6時〜22時まで営業でもいいと思うけど |
 |
蒲牢 上コメのように簡単に給料上げればって言うって事は、安い価格で食えてた物が高くなるけどいいんだな？ちな、外国でマック食べるとちょっと安いレストラン並みに金が吹っ飛ぶけど、働いてる人は多いかな。 |
| |
蒲牢 何回かアメリカ行ったけど一日の食事に平気で１〜２万吹っ飛ぶけど（外食続けたらな）日本でも給料上げるとなるとこうなるよ？頑張って商品価格抑える努力するかもだが、大きく値上げする事だけは念頭しておかないといけない。 |
| |
名無しさん 都心のコンビニや飲食店なんかいくら潰れても変わりがあるからもっと淘汰されていいよ、こんな代わりの効く業種の人手不足の為に外国人の労働や滞在条件を緩和して治安悪くするとか絶対やめてくれ |
| |
冥途大好き 真面目なぶっちゃげた話を書いときます、早朝から夜の食事の込む時間帯だけ開けとけばいいんだよ。 |
| |
豚足75 そもそも深夜帯の営業ってバイトには割増料金払わんといかんし、客も少ないしで普通に利益出てるとは思えんのよなあ。場所によるかもしれんが。全部の店を深夜に締めろとは言わんが、深夜営業する店舗は絞った方がいいんじゃないかね？ |
| |
冥途大好き 夜の食事の時間外や深夜はコンビニ弁当で良いだろうしそうすれば住み分けできるわ |
 |
ガブリエル＝ウリエル 外国人だけでなく日本人でも変な責任感を持たずにこうしてバックレたって店側の人間以外責めたりしない（契約で、ワンオペがあると言われて同意していた場合は別） |
| |
蒲牢 本当に日本は食べる所あり過ぎ。夜はコンビニ弁当で十分だし、どうせなら調理前の肉をチルド食品でスーパーで売り出せばいい気がする、タレ付きでね。そしたら店舗で働けなくなった人は工場に行けばいいし残業も無かろう。 |
