板前歴20年が教える「サッポロ一番とキムチを使う鍋」が感動的なおいしさ 一度は試してほしい | ニコニコニュース
明治45年創業の料亭がルーツの「仕出し割烹 しげよし」による「板前歴20年のプロ直伝のレシピ」をわかりやすく紹介しているYouTubeチャンネル『料亭スタイル』。
サンヨー食品の「サッポロ一番みそラーメン」とキムチを組み合わせる鍋レシピ「板前のまかない鍋」を紹介しており、動画内で「絶対に試してみて」とおすすめしていたのでSirabee編集部は実際に作ってみた。
■「板前のまかない鍋」の材料
【2人分】
・サッポロ一番みそラーメン 1袋
・キムチ 180g（1パック）
・豚バラ肉 150g
・ウインナー 1パック
・玉ねぎ 1／4個
・ニラ 1／2束
・ごま油 大さじ1
・チーズ 好みで適量
鍋つゆの材料
・みそラーメンの付属の粉
・味噌 大さじ2
・酒 大さじ2
・コチュジャン 大さじ2
・水 800ml
・おろししょうが 3cm
・おろしにんにく 3cm
ニラは長めの幅でざっくりと切り、玉ねぎはくし切りに、豚バラ肉は食べやすい幅で切る。キムチの種類は、動画では美山の「いちおしキムチ」を使っていたので真似しているが、どのようなものを使っても良さそう。使うキムチによって味わいが変わるので好みのものを使おう。
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■「板前のまかない鍋」の作り方
鍋にごま油を入れ、豚バラ肉とキムチを炒める。先に炒めておくことで旨味とコクが増すという。
ある程度炒めたら水を加え、ウインナーと玉ねぎを入れてひと煮立ちさせる。味噌、酒、コチュジャン、おろしにんにく、おろししょうがを入れて混ぜたら、みそラーメンの麺を半分に割って入れ、付属のスープの粉、ニラを入れてフタをして中火で煮込む。
麺がほぐれたらみそラーメン付属の七味をかけたら完成だ。食べるまでに3分以上経つので麺を煮込む時間は少なくても良さそう。
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■すさまじい旨味の鍋に感動
コチュジャンと味噌とみそラーメンのスープが入っているので「旨辛の味噌鍋」といった印象。キムチ鍋とも味噌鍋とも違った独特の旨味が感動的なおいしさ。
今回は甘辛いキムチを使用したが、辛いキムチを使うとオトナ向けの刺激的な味になりそうだ。
甘い玉ねぎが味のアクセントになっていて、ウインナーと豚バラ肉で食べごたえは抜群。キムチもみそラーメンも比較的安く、白菜もいらないので意外と安く作れるのもポイントだ。
味に深みがあって非常においしいので、ぜひ一度作ってみてほしい。
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■サッポロ一番で作る「板前のまかない鍋」
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■執筆者プロフィール
二宮新一：エンタメ、グルメ記事をメインに執筆している30代ライター。
グルメ記事では、飲食チェーン店の新商品、SNSでバズったレシピを中心に「料理初心者でもわかりやすく」をモットーに紹介。料理人や料理研究家を非常に尊敬しており、自身でも日夜レシピを研究している。
仕事を効率的にしようとパソコンにサブモニターを導入したが、『クッキークリッカー』を眺めるモニターと化してしまった。
