今回は、我が家の自慢レシピ「おうちごはん」を紹介と、作り方もご紹介したいと思います。
「常備菜」として冷蔵庫保存で1週間ほど保存できますので、忙しい人の「作り置きおかず」としても重宝しますよ！
「茄子と挽き肉炒め」、通称「茄子肉」
夏になると、おうちで定番となるメニューです。
茄子と肉をただ炒めるだけでとっても簡単！しかもどんな料理にかけても美味しいんです。
いわゆる、「そぼろ」感覚で使えます。
代表的な使い方としては、焼きそばの餡として、焼きそばの麺に乗せると、ちょとしたイタリアン料理？って感じになります。パスタ感覚で食べることができます。
その他には、そうめんに乗せてもよし、カレーに乗せると、キーマカレーのような変化が味わえます。
もちろん、普通にごはんのおかずとしても十分に美味しいです。
レシピ、
材料
茄子5本程度
挽き肉200g（鳥でも合い挽きでもお好みで）
調味料
めんつゆ100ｍｌ
醤油大さじ2杯
味噌大さじ1杯
1.薄く油をひいたフライパンに、細かく切った茄子と挽き肉を炒める。
2.上記記載の調味料で味付けをする。
それだけで出来上がりです。
茄子がたくさんあってどうしよう、って時に、適当に茄子とお肉を炒めてみたらとっても美味しかったのでそこから定番となりました。
アレンジメニュー
茄子肉焼きそば
1.フライパンに油をひいて、市販の焼きそばを少しカリカリに炒める。
（個人的にカリカリが好きなので...）
2.茄子肉を乗せる。
3.お好みで、ネギや目玉焼きを乗せるとさらにGOOD★
トマトなど色のキレイな野菜を乗せると彩りがよくなり、さらに見栄えがよくなります。
とっても美味しいので良かったら作ってみてくださいね！
